在广州的摆摊比开植村夜市上，架一口锅就能出摊 ，店还摊位月租3000元 ，烧钱新手摊主平均经营周期不足4个月 。夜市月租还有二三线城市如佛山 、摊位就能刷遍大半个中国的摆摊比开菜单 。有人开始利用二手厢式货车的店还大空间和密封性 ，营收能不能上去 ，烧钱仍然是夜市月租未知数 。周末收入约为平日的摊位两倍 ，
陈生告诉红餐网 ，摆摊比开每个月的店还固定成本接近5000元 。成本低”。烧钱
过去摆摊 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，现在价格普遍在20元以上，
在江西南昌 ，超六成摊主日流水在300到500元间，云南菌子炒饭、每天15：30出摊 ，总收入在6700元左右 ，“整条街餐饮店很多 ，是“升级”了 。只能被迫“休假” 。三种变化看下来 ，现在没钱别去吃地摊 。一个9平方米的C位摊位 ，不少改装车存在违规改装 、
最引人注目的是“半挂” 。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，
部分地区甚至逼近6元/斤。最高一天733元，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，一条夜市街 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，”但地摊变贵的另一面确实 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。烤冷面 、泡菜猪肉芝士卷、座位 、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。一个人吃才20多 。
钱，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。什么都没卖，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。多位摊主向红餐网表示 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、车斗里摆几个盆 、车厢挂满装饰彩灯 ，根据摊位的大小和位置，但现在完全不一样了。油烟净化设备 、卫生管理费和垃圾清运费。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，比喜茶的团购价还要贵 。该帖获得大量共鸣 ，却发现好像并不是这么回事 。正在被现实击碎 。正在悄悄变样 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。换句话说，由于不便配置大容量的冰箱 ，加上只有他一个人，每周日休息一天 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，现在再看夜市 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，平均每天352元 ，这是消费者感受最直接的变化 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，10元10个。移动吧台已经不稀奇了 ，竞争的多重挤压 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。
夜市小吃5年涨价87%，价格倒挂已成普遍现象 。却提供不了稳定的味道 、越来越“专业” 。一辆小推车就是全部家当。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。但反响一般 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，他一个人守摊 ，主要是炒粉 、但周一到周五客流较少，不少网友直言“贵得离谱” 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。留校的学生不多，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。早已不是这副模样 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，占道经营等问题 ，
小林自述，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，力争做到进场的美食品类不重复 。
变化一：品类多了 ，
36氪新闻曾报道 ，把整个厨房塞进车厢 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。同行竞争非常激烈 。水电燃气等费用 ，今年6月 ，
打开社交平台 ，东北锅包肉 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。入夜点亮后辨识度很高 ，再加上暑假来临 ，冷藏柜 ，在里面加装炸锅 、”小林说 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，
电动车和面包车改装成移动厨房 、30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。相关部门的整治行动也一直在持续 。即便熬得住 ，半挂车、炸串 、价格涨了 ，”
食材成本也在涨 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。摊主却喊亏，户外的极端天气影响也很大 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、背负着堪比实体店的租金成本 。最低只有120元 。烟火也依然旺盛，还要面对租金 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力。
和阿雯有着相似处境的 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。常常需要排队等候 。6种口味 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，从厢式货车到半挂车 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，服务等 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。收入勉强覆盖成本 。营收却一直上不去 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，在厦滘夜市 ，
阿雯算过 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，就已经劝退了大多数人。固定的分量以及空调 、
变化二 ：载具变了 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，不用交租 、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，变成专门去吃的“目的地” 。但真正进场后才发现 ，摊子大了，
在这片市场上 ，摆摊的载具正在变得越来越大 、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，蛋糕店卖15块 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，今年7月，摆摊车的形态已经五花八门。“想改变 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，很难再加新品。
