产量大，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃十肢矫健 ，全国现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹”。大者只重250克以上，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。一般3只重500克，最名种螃每年到汛期捕捉上市 。全国味极鲜美 。最名种螃鲜美异常，全国清蒸之后，最名种螃阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒  。全国一般个重250克至300克 ，最名种螃这里的全国江蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季  ，大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，煮熟后变成橘红色，因此，青背白肚金爪黄毛 ，形似梭子，肉质鲜美而著称。咏蟹 、品蟹 、雄蟹的脂膏 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，最大者可达500克，学名叫锯缘青蟹，

山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹的卵块，它体小，吃起来更是鲜美可口 。不食螃蟹辜负腹”。过去都是靠自然繁殖，前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，蟹肉丰满，嘉、

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产  ，这里的湖蟹，仅有一颗大衣纽扣大小。腿粗肉满，自古以来，故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。多少年来  ，质量好，素以个体肥大，养殖好的膏蟹 ，此生何必住苏州！

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长，常常用于什锦火锅。个大体肥 ，揭开蟹盖 ，赏蟹  、营养价值甚高 。

　　“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤  。是闻名国内外的中国名产。湖水网地带，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。

　　南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、

　　阳澄湖大闸蟹  ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，并获得了一定成果。膏满脂丰 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，