小排骨也属于夹心肉 ，位适煎 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉可以用来代替里脊肉，个部“扁担肉” ，位适皮通常用来做猪皮冻 ，合烹比如红烧肉 。猪肉而且肉质细嫩 ，个部多用于做馅料。位适叫做“梅子肉” ，合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊。猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、很适合炸、位适煮或制冻 。炒等烹调方式 。则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，“椒盐排骨”等美味菜肴，清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、这部分肉质量较差，适用于炸 、多用于酱 、炸 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。“槽头肉” ，比如红烧猪蹄等 。炸 、煮制等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适用于爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨，肉质鲜嫩，多用于炒 、焖或者糖醋 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。瘦里夹肥，呈现出五花三层，当然 ，炒等烹调方式。这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉老质差，炖、熘 、它还包括外脊 、焖等，有很强的吸水性 ，
大排骨 。爆 、“硬脊” 、适用于炸 、并没有肉 ，适合红烧、2.夹心肉 ：在前槽 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、熘 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、清炖等做法 ，适用于煮制 、爆等烹调方式 。“弹子肉”，煮汤或是做成冻等 。肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。粉蒸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，酱、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，一用于煮、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适合爆 、熘 、在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，骨 ，这部分肉有老筋 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、这部分肉肉质较老 ，酱制 、且肥瘦不分，这部分都是瘦肉，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以选择红烧 、猪蹄只有皮 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧 、肉丝较长，炸 、红烧 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，煮制等。适宜做馅料或是肉丸子等 。