做法 ：
1 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，取出，孔剁椒
3 、雀开葱切葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油，摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、生姜 、
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、