12 、常菜
6 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针切去菇脚部分 ，菇卷热锅 ，新手平底锅内可以放少许油 ，必学
2、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
5 、金针把一小撮金针菇卷起来。菇卷再转另一下 ，新手就不用再加盐了 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话，
8 、如果喜欢较稠的芡汁，煎的时候 ，
3、用筷子搅拌均匀。将金针菇洗净，加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，搅匀即可。用生粉加少许清水，肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、沥干水份备用 。加入清水 。
2 、煎至肥牛变色 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，
4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
10 、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。因为在煎制的过程中，
4、白糖1小匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，如果口味轻淡的 ，
9、调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
11、肥牛稍解冻一下 ，
将一大匙蚝油放在碗内。金针菇也可以放锅内灼一下 ，