2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、要注意礼貌，
此外 ，讲究造型艺术。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾、摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、暖锅 、汤菜如品锅
、尊重主宾，间距要适当。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、
表示尊敬。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。整鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子、颜色、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，朝向主宾，腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上。口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，汤匙、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、要方便食用。鱼不献脊”风俗，